Ingrédients (pour 10/12 cookies):

-200 grammes de flocon d’avoine complète

-1 banane

-2 cuillères à café de sirop d’agave

-1 pincée de cannelle en poudre

-1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou beurre d’amande.

– 30 grammes d’amande grossièrement coupé

-2 cuillères à café de raisin sec

– 1 cuillère à soupe de lait végétal

Recettes:

1/ Écrasé la banane et y ajouter le sirop d’agave et le beurre de cacahuète, puis ajoutez le reste des ingrédients.

2/ Une fois le tout mélanger, formez des boules avec vos mains puis disposez celles-ci sur une plaque de cuisson. Écraser les boules à l’aide d’une cuillère/spatule et laisser cuire environ 10/15 minutes à 180 degrés.

3/ Laissez refroidir quelques minutes puis dégustez 😋🍪

Pour une dizaine de falafels avec cuisson au four ou à la poêle, il faut :

– 120 g de pois chiches en conserve
– 30 g d’oignons
– 1/2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de coriandre fraîche
– 1 cuillère à café de persil frais
– 1 pincée de cumin en poudre
– Sel fin et poivre du moulin

Recette:
1. Égouttez et rincez les pois chiches en conserve.
2. Pelez les oignons et l’ail.
3. Dans le bol d’un robot mixer, versez tous les ingrédients.
4. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse fine mais arrêtez-vous de mixer avant d’obtenir une purée.
5. Des mains, prélevez un peu de cette préparation de façonnez des boulettes de +/- 4 cm de diamètre.
6. Disposez les falafels sur une plaque de cuisson et enfournez 8 à 10 mn dans un four préchauffé à 200 degrés ou 4/5 minutes ( plus ou moins selon la coloration voulu) dans un filet d’huile d’olive à la poêle.
7. Surveillez la cuisson. À mi-cuisson, si les falafels commencent à dorer, à l’aide d’une pince, tournez les boulettes et poursuivez la cuisson.

PETIT PLUS:

Pour tremper les falafels vous pouvez réaliser une sauce légère avec un yaourt à la grecque en y ajoutant quelques herbes finement ciselées comme de la ciboulettes fraîche et de la coriandre ainsi que du poivre et du sel.

Ingrédients (2 personnes):

-2 courgettes

-2 cuillères à soupe de pois chiches

-100 grammes de tofu nature ou au choix

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe de curcuma

– 1 filet d’huile d’olive

-1/2 bouillon de légumes

– 2 radis pour la déco

– 100 ml de lait de soja nature

Recettes:

1/ Laver et couper les courgettes en morceaux ainsi que l’ail et faire revenir le tout 2 min dans un filet d’huile d’olive jusqu’à très légère coloration puis ajouter 100ml d’eau ainsi que le demi bouillon de légumes et la cuillère de curcuma. Couvrir et laisser mijoter 10 min feu moyen/doux.

2/ Pendant ce temps, égoutter les pois chiches et découper le tofu en cube puis détailler les radis en lamelles.

3/ Ajouter les 100 ml de lait de soja au courgettes puis laisser mijoter encore 3 min et mixer. (Ajouter plus au moin de lait de soja selon la consistance voulu)

Dressage:

Verser quelques louches de la préparation dans un bol, mettre quelques morceaux de tofu et de pois chiches au milieu ainsi que quelques lamelles de radis.

Bon appétit! 😊👩🏻‍🍳

Spaghettis de courgettes à la « bolognaise » version Vegas

Pour 2 personnes:

Ingrédients:

-2 moyennes courgettes

-125 grammes de tofu nature

-1 briquette de purée de tomates

-1 carotte

-2 gousses d’ail

-1 oignon

-1 cuillère d’huile d’olive

-1 pincée de sel, 1 d’herbes de Provence, 1 de poivre, 1 de sel.

Pour la « déco »/ topping:

⁃ 1 cuillère de graine de chia

⁃ 2 tomates cerise.

Recette:

1/ Coupez les deux courgettes de façon à former des spaghettis (personnellement j’ai un appareil qui me le fait mais c’est faisable également au couteau). Puis réservé.

2/ Éplucher l’oignon, une gousse d’ail et la carotte puis tout émincé finement. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5/6 minutes à feu moyen. Pendant ce temps là, émiettez le tofu afin de l’ajouter dans la poêle et faire revenir 5 minutes de plus.

3/ Ajoutez de sel, le poivre et les herbes de Provence, puis un fond de verre d’eau. Couvrir le tout de purée de tomates et laissez mijoter à feu doux 5 minutes.

4/ Émincez très finement la dernière gousses d’ail puis la faire revenir 5 minutes dans un filet d’huile d’olive avec les courgettes préalablement détaillées en forment de spaghettis.

Dressage:

Disposez les spaghettis dans un plat. Ajoutez la sauce puis 1 tomates cerise coupée en deux et saupoudrez d’une cuillère de graines de chia.

Degustez 😋.

Pâtes de pois chiches aux poireaux, crème de soja et curcuma.

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Ingrédients (2 personnes):

– 2 petits poireaux
– 1 gousse d´ail
– 200 grammes environ de pâtes de pois chiche ou pâte complète
-1 briquette de crème de soja
– sel/poivre à convenance
– 2 petite cuillère rase de curcuma

Pour le topping/déco:

-3 radis
-1 oignon cive

Recette:

1/ Couper les poireaux en deux, les nettoyer puis les couper finement. Couper en tout petit morceaux la gousse d’ail.
2/ Faire revenir les poireaux et l’ail dans un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 3/4 minutes puis y verser 1/2 verre d’eau. Couvrir pendant 5 min.
3/ Lorsque l’eau est presque évaporée, ajouter le curcuma, le sel et le poivre puis verser la crème des soja et laisser mijoter encore 3/4 minutes à feu doux.
4/ Faire cuire les pâtes et ciseler finement les radis et l’oignon cive

Dressage:

Mettre les pâtes dans une assiete puis y verser quelques cuillères de la préparation aux poireaux et terminer par le toppin (radis et oignon cive). Vous pouvez ajouter un peu de parmesan à la fin ça sera encore meilleur.