Falafels au four ou à la poêle

Pour une dizaine de falafels avec cuisson au four ou à la poêle, il faut :

– 120 g de pois chiches en conserve
– 30 g d’oignons
– 1/2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de coriandre fraîche
– 1 cuillère à café de persil frais
– 1 pincée de cumin en poudre
– Sel fin et poivre du moulin

Recette:
1. Égouttez et rincez les pois chiches en conserve.
2. Pelez les oignons et l’ail.
3. Dans le bol d’un robot mixer, versez tous les ingrédients.
4. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse fine mais arrêtez-vous de mixer avant d’obtenir une purée.
5. Des mains, prélevez un peu de cette préparation de façonnez des boulettes de +/- 4 cm de diamètre.
6. Disposez les falafels sur une plaque de cuisson et enfournez 8 à 10 mn dans un four préchauffé à 200 degrés ou 4/5 minutes ( plus ou moins selon la coloration voulu) dans un filet d’huile d’olive à la poêle.
7. Surveillez la cuisson. À mi-cuisson, si les falafels commencent à dorer, à l’aide d’une pince, tournez les boulettes et poursuivez la cuisson.

PETIT PLUS:

Pour tremper les falafels vous pouvez réaliser une sauce légère avec un yaourt à la grecque en y ajoutant quelques herbes finement ciselées comme de la ciboulettes fraîche et de la coriandre ainsi que du poivre et du sel.