Velouté de courgette au curcuma, pois chiches et tofu.

Ingrédients (2 personnes):

-2 courgettes

-2 cuillères à soupe de pois chiches

-100 grammes de tofu nature ou au choix

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe de curcuma

– 1 filet d’huile d’olive

-1/2 bouillon de légumes

– 2 radis pour la déco

– 100 ml de lait de soja nature

Recettes:

1/ Laver et couper les courgettes en morceaux ainsi que l’ail et faire revenir le tout 2 min dans un filet d’huile d’olive jusqu’à très légère coloration puis ajouter 100ml d’eau ainsi que le demi bouillon de légumes et la cuillère de curcuma. Couvrir et laisser mijoter 10 min feu moyen/doux.

2/ Pendant ce temps, égoutter les pois chiches et découper le tofu en cube puis détailler les radis en lamelles.

3/ Ajouter les 100 ml de lait de soja au courgettes puis laisser mijoter encore 3 min et mixer. (Ajouter plus au moin de lait de soja selon la consistance voulu)

Dressage:

Verser quelques louches de la préparation dans un bol, mettre quelques morceaux de tofu et de pois chiches au milieu ainsi que quelques lamelles de radis.

Bon appétit! 😊👩🏻‍🍳